Un Restaurante Joven

Con 30 años de experiencia

Ofreciendo una selección de carnes maduradas y cortes al mejor estilo gaucho.

Bienvenidos a Rescoldos

Rescoldos es el final de un gran fuego y el principio de muchas cosas…
Me vienen a la memoria recuerdos de la Nona Ana (Mi madre, Italiana), con su horno de leña; Las batatas y las tortas de la Abuela Maria, asadas al rescoldo; las parrilladas y asados de mi padre, gaucho de corazón.

Desde temprana edad empece a trabajar con el legado de mis ancestros italianos y argentinos… a mis 17 años me hice cargo como cocinero jefe del comedor de la Universidad Nacional de Rio Cuarto (Cordoba, Argentina); mezcla rara la gastronomía argentina, del chucrut al locro; Pero mi delirio fueron las carnes y las pastas.

Luego como chef admirador y curioso del la cocina internacional, fue en Colombia donde experimenté su cocina tradicional y me cautivaron sus pescados y mariscos.

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